家常大盘鸡

家常大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿切小块，洗净，冷水下锅，同时放入生姜三片，一勺料酒，一勺生抽，水开撇去浮沫，然后捞出冷水冲洗干净，控水

2. 第2步.

   锅中添油，不要太多，一般炒一盘菜的油量就够了，放入一勺白糖，炒出糖色，倒入鸡块翻炒，等鸡块均匀裹上糖色，放花椒、八角、干辣椒、生姜片、香叶、豆瓣酱继续翻炒，调料都炒出香味之后放入生抽、老抽，蚝油，翻炒几次后倒入半瓶啤酒，如果没有淹没鸡块可以添一些水，直至鸡块被淹没，盖上盖子中火煮

3. 第3步.

   煮大概十五到二十分钟，这时候鸡肉基本熟了，加十三香、盐、土豆，搅拌均匀后继续煮，如果这时候汤还是特别多可以改大火

4. 第4步.

   放入土豆之后就可以煮面条了，面条煮好后晾凉备用

5. 第5步.

   大概十分钟后土豆基本就熟透了，也可以尝一尝，同时也要留意一下汤汁，汤汁不能太少，太少了拌了面就比较干，而且面条的味道也不好，汤留太多了味道就淡，可以适当调节火候来掌握汤汁，土豆面了之后加青红椒、洋葱，翻炒一分钟加鸡精，再翻炒一分钟就可以出锅了

6. 第6步.

   然后将面条拌入大盘鸡里，大功告成