豇豆，即所说的长豆角，有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。（自百度）
每年夏季，妈妈都会种很多豇豆，变着法吃豇豆，凉拌豇豆，豇豆炒茄子，或者晒豇豆干炖红烧肉吃。
做的最多的应该是夏日快手菜凉拌豇豆，口感清爽，鲜咸爽口，又脆又嫩。
妈妈种的豇豆，又脆又嫩，现摘现吃。
豇豆洗净，摘去头尾，切或掰成小段备用。
大蒜剥皮切成蒜末备用。
锅中加入适量清水，大🔥烧开后加入1勺盐，再滴几滴食用油。
水烧开下豇豆。
豇豆入锅后，大🔥转中火煮5分钟。
5分钟后捞出，凉透。
豇豆凉透后倒入适量生抽。
再放入适量鸡精调味。
将蒜末放在豇豆上。
锅里倒入适量食用油烧热，油烧到有点冒烟即可。
将热油浇在蒜末上。
用筷子把豇豆和调料翻拌均匀。
一道快手凉菜就做好了。
色泽翠绿，口感清爽，又脆又嫩，空口吃也不错。