家里有个挑食的娃，这也不吃，那也不吃。但是很爱吃这道皮蛋瘦肉粥。皮蛋我只放了一个，因为给孩子吃的，有点皮蛋末就行，猪油是用来增香的，之前放过芝麻油，感觉没有放猪油那么香。自己去菜市场买的土猪，叫他切好，回家洗洗放锅里煎就行。瘦肉可以比皮蛋多一点，瘦肉是补充蛋白质的，我事先用红薯粉和酱油腌一会，这样的瘦肉会有咸鲜脆嫩的口感，不会塞牙缝。
市场里买4块钱猪油，炼油，倒出。（留着以后炒菜用）锅里留一点不要洗。直接加水放米饭。
我用的是昨天吃不完的饭，这样煮出来的粥很香，很浓郁。
瘦肉大概像这样子哈，买新鲜的，这个看上去还不错。
切小一点，因为是给挑食的孩子吃的，必须切小点。大概像这样就行了，也别切成肉末
这是切好的，刀快的话一下子就切好了。
前面说过了，锅里直接加水放剩饭进去开大火烧开。看见上面的油花没？就是刚炼的猪油哈，一点点就好了，不要多
煮开
煮到米饭散开
大火煮开以后关小火继续煮
煮到差不多了关火，静置5分钟
瘦肉用酱油和红薯粉腌制好，皮蛋切碎
米饭已经膨胀了哈，上面有米油了，这样子就可以了，重新开大火，把瘦肉皮蛋扔进去。
煮到冒泡，搅拌均匀，边煮边搅拌
差不多就可以关火了，没有放葱花是因为挑食的孩子不爱吃，所以没有放，喜欢吃葱花的可以放哈，这个是看个人喜好的，有人喜欢有人不喜欢很正常
凉一会就可以吃了，我不喜欢粥煮的太烂的，那样就失去了粥的灵魂，灵魂就是这样的，有灵魂的粥才好吃。不过这也是看个人喜好哈，有人喜欢有人不喜欢都很正常的。这样的粥已经吸饱水分了，差不多就行。除了腌制瘦肉的酱油之外，我只了盐，其实这样就够了，放其他调料会失去食物本身的味道，猪油和盐相遇，你懂的，很香的了
放不放猪油都可以哈，不是新鲜的猪油也可以，看个人喜好哈，只是放了猪油更香一点。