泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
把水、黄油、盐、香草糖放入主锅，以5分钟/100度/速度1混合加热。
加入面粉，以20秒/速度4混合。
混合后静置至60-65度。
鸡蛋打散成蛋液。
开启速度5，从量杯孔慢慢倒入蛋液，加入蛋液后以30秒/速度5继续混合。
刮刀提起泡芙面团成三角形并且不掉落。
装入裱花袋，不要用一次性的裱花袋，容易挤破。
裱花袋垂直匀速挤出泡芙面糊，约三秒钟，做圆形的用圆形裱花嘴，要纹路的用菊花嘴。泡芙烘烤之前，可以用沾了水的手指或勺子背整理泡芙上不平整的地方。
烤箱预热210度，上下火中层，烤20-25分钟，泡芙颜色呈金黄色，关闭烤箱，烤箱门开一条缝，约十分钟泡芙变干后取出晾凉。
凉后泡芙挤入打发的奶油或卡仕达酱，搭配新鲜水果，即可食用。
1、香草糖做法：做香草甜点时剩下的用掉香草籽的香草荚，放入密封玻璃瓶然后覆盖粗砂糖，密封放置3个月以上。
2、烤制泡芙途中千万不要打开烤箱门，否则泡芙会塌陷。