红油辣子

红油辣子的做法步骤

1. 第1步.

   干辣椒（二荆条、子弹头、小米辣）、八角、小茴香、白芷、花椒、白蔻、香叶称量好。

2. 第2步.

   除辣椒外所有的材料炒出香味，加入干辣椒炒熟。 辣椒脆脆的一捻就碎的样子。

3. 第3步.

   彻底凉透后，放入料理机打碎，取出放入碗中待用。

4. 第4步.

   装入碗中，加入胡椒粉孜然粉待用！

5. 第5步.

   锅中加入菜籽油烧热,加入香葱、姜、大蒜（大蒜洋葱二选一即可）、香菜小火炸至金黄色。

6. 第6步.

   把葱姜蒜这些全部捞掉。

7. 第7步.

   晾到90度左右，盛出适量菜籽油放入辣椒面中，浸透辣椒面就好(可以防止浇油时油温过高,辣椒面炸糊)

8. 第8步.

   放入白芝麻搅拌均匀。

9. 第9步.

   剩余的油烧到210度左右，浇1/3在辣椒面上。 放置半小时以上。

10. 第10步.

    继续把油加热到180度，浇1/2在辣椒面里面。

11. 第11步.

    继续等15分钟后，把剩下油加热到160度，并全部浇进去。

12. 第12步.

    放凉装瓶，密封24小时候食用！