我家里人在年轻的时候，去深圳工作了几年。回来之后很喜欢那里清淡的煲汤口感。不放复杂的大料，就是清清淡淡的食物原味。后来二十年，一直这么煲排骨汤。简单的美味，却让人食欲大开。
凉水浸泡排骨5分钟，然后清洗掉血水。排骨最好用龙骨（就是猪的脊背），汤更鲜美。白萝卜清洗，切块，不要削皮，不然煮久了会烂在锅里。生姜、蒜、花椒等配料准备好。
排骨凉水入锅，开大火煮。水可以稍微多一点，因为之后还要撇浮沫，会多用一些水。
水开后，倒入啤酒。煮到出现浮沫，用汤勺撇去浮沫和一部分油。怕胖的朋友可以把油都撇掉。
浮沫撇净接着煮，放入姜片、蒜瓣（拍一下或者切片）、花椒粒。煮到肉熟（自己尝一下熟度），放盐、鸡精调味。盐可以一次少加点，省得太咸。
放入萝卜块。煮熟。尝尝咸淡，放少许味精，关火。
盛一碗美美的滋补排骨靓汤，趁热小口喝。我个人吃排骨的时候，会加一碟生抽作蘸料。美味加倍🥰
1.除了白萝卜，还可以改为冬瓜（去皮）、玉米、莲藕（去皮）或是海带炖排骨，方法是一样的哦。
2.如果排骨汤一次喝不完，下次加热的时候适当的添点凉水进去煮沸再喝，不然会有一点点咸。
3.喜欢葱花、香菜的朋友可以自己加一点，不加就是原味骨汤。
4.撇去浮沫汤色清亮，而且味道更好。