自制猪肉丸

自制猪肉丸的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切片，分二次放入主锅，10秒/速度6打泥(制作肉丸过程高速旋转温度会影响口感，主锅请提前冷藏半小时)

2. 第2步.

   二次打好的肉泥一起放主锅，加入盐、鱼露、30克冰水，30秒/反转速度5，再重复加入30克冰水，30秒/反转速度5直至冰水加完

3. 第3步.

   肉泥已经呈起胶状态

4. 第4步.

   加入糖、木薯淀粉、铁脯粉、胡椒粉、油，30秒/反转速度5，锅壁刮下，再30秒/反转速度5

5. 第5步.

   将肉泥倒出，主锅洗净，加入1800克水，放入网锅，设定20分钟/80度/速度1，水温升到80时，用虎口挤出肉泥，汤匙一刮就是一个肉丸子

6. 第6步.

   从量杯孔放入丸子

7. 第7步.

   好啦，捞出过下冰水

8. 第8步.

   锅里的汤水不要浪费，煮个丝瓜猪肉丸汤，味道好鲜美

9. 第9步.

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