心心念念的小香肠

心心念念的小香肠的做法步骤

1. 第1步.

   肠衣先泡上水，我泡了30分钟，按说明书走，我放了一点料酒，免得有味道，让它自己泡着，咱们就去做肉馅，弄完时间也到了

2. 第2步.

   肉馅一斤，是葱的4倍还多点

3. 第3步.

   把盐、料酒、老抽、生抽、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、白糖、淀粉、水，总之就是那堆调料都放里，这次的勺子我统一用的瓷勺测量的

4. 第4步.

   使劲搅拌，你就搅吧，搅成粘稠比较抱团了才好(本来是白盆的，搅的不痛快，干脆换了个大盆🙄)

5. 第5步.

   把搅好的肉馅装到专用的模具里，这个是买肠衣送的

6. 第6步.

   先挤出一点肉馅，让它先冒个头，然后把肠衣套在上面，(要温柔对待，不要弄破)最后剩下一段打个结

7. 第7步.

   随便打个结就好

8. 第8步.

   这就开始挤吧，挤的时候发现他太长，不能一直跑直线，也不好拐弯，这才想起要放个容器里🙃

9. 第9步.

   看吧，这回只要转动容器就好了，边挤边转，记住不要灌太满，8分即可

10. 第10步.

    灌好后再分段系绳子，挺像那么回事的吧，然后是最关键的一步， 扎小孔，多扎(以免爆裂) 看有气泡的要扎， 没气泡的也要扎， 摸起来涨涨的更要扎， 就像容嬷嬷那么扎就成， 问我用啥扎， 容嬷嬷用啥咱就用啥，针呗！ 我试了牙签，啊呀，牙签都弯了，都没扎破

11. 第11步.

    由于是夏天，不能进行晾干，直接进锅蒸吧， 用了最保守的方法， 锅里先煮水，开了以后再放肠，转小火40分钟， 中间我怕有爆裂的，时不时地来围观一下，看到没爆裂，放心了

12. 第12步.

    40分钟后，惊喜出现了，一点没爆裂🤗 其实这时候就已经能吃了，但我赶脚颜色欠缺一些，不太美观，(老抽应该多放一些)决定对它进行残暴的油煎

13. 第13步.

    这回才算满意