咖啡面包

咖啡面包的做法步骤

1. 第1步.

   种面团放冰箱冷藏12小时

2. 第2步.

   主面团材料＋剪成小块的种面团→揉至出膜→第一次发酵至2倍大

3. 第3步.

   分割成约55g×16个小面团→ 松弛20分钟

4. 第4步.

   卷成长条→ 第二次发酵

5. 第5步.

   涂蛋液→ 烤箱上下火190°  预热→烤15分钟

6. 第6步.

   作卡仕达酱：蛋黄＋细砂糖→打发至发白

7. 第7步.

   ＋玉米淀粉＋低筋面粉→搅拌均匀

8. 第8步.

   牛奶加热到起小泡→拌入咖啡粉

9. 第9步.

   咖啡牛奶倒入蛋糊（边搅拌边倒）→ 锅洗干净→ 面糊倒回锅中继续加热

10. 第10步.

    边搅拌边加热→直至面糊粘稠

11. 第11步.

    离火→加入黄油→搅拌至顺滑

12. 第12步.

    卡仕达酱完成→盖保鲜膜→放冰水中冷却

13. 第13步.

    面包晾凉

14. 第14步.

    淡奶油＋细砂糖→打发到六成→加入卡仕达酱打匀

15. 第15步.

    咖啡酱倒入裱花袋

16. 第16步.

    挤去冷却的面包→完成