红糖馒头｜玛捷斯

红糖馒头｜玛捷斯的做法步骤

1. 第1步.

   红糖+100克水，3分钟/速度3/50度，直到红糖完全化开；

2. 第2步.

   加入剩余140克水（根据面粉吸水性不同，可稍作调整）、面粉、酵母，进入大号和面勾，5分钟/速度10，1分钟后从投料口撒一小撮盐。

3. 第3步.

   取出面团，分成两半，揉圆，一个用保鲜膜包好防止面团被吹干，另一个用擀面杖擀成长方形，这一步是为了排气，面团因此会更光滑。

4. 第4步.

   切成小三角；

5. 第5步.

   每三块叠在一起，如图叠加

6. 第6步.

   中间轻轻压出一条印子，不要切断，两头捏紧。

7. 第7步.

   蒸锅抹一层油，摆上整形好的馒头，保持一点距离（发酵后会大一圈，蒸完还要大一圈）；35度潮湿环境发酵30分钟左右（用手轻轻按下会回弹）

8. 第8步.

   也可以将步骤3的面团从一头卷起，注意要卷紧，否则馒头有空隙不美观，搓成长条，再用切到切成刀切馒头。

9. 第9步.

   特大号蒸锅：热水上锅16分钟/120度；冷水18分钟，蒸完之后等待3分钟开盖。

10. 第10步.

    主锅里面还可以煲个汤耶

11. 第11步.

    漂亮光滑滴红糖馒头出炉

12. 第12步.

    这个是儿子做的，可爱吧嘻嘻～

13. 第13步.

    馒头要有这样的组织才好吃啊！