极致的柔软——古早味蛋糕(小美版)

极致的柔软——古早味蛋糕(小美版)的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分开，面粉过筛，油放微波炉叮2分钟或放热锅加热至表面有纹理

2. 第2步.

   面粉倒入热油中

3. 第3步.

   用手动打蛋器拌匀

4. 第4步.

   加入牛奶、蛋黄，拌匀，牛奶一定要先放，不然蛋黄温度高了会结块哦

5. 第5步.

   无油无水主锅插入蝴蝶棒，放入蛋白、盐，设4分钟/速度3.5，分三次从量杯孔加入白糖(如果8个蛋，打发时间改为5分钟/速度3.5)

6. 第6步.

   打发好的状态

7. 第7步.

   蛋黄糊倒在蝴蝶棒周围，用刮刀将蛋白刮到中间，设20秒/速度2.5，10秒的时候暂停一下把锅壁蛋白刮到中间

8. 第8步.

   混合好的面糊

9. 第9步.

   倒入已铺油纸8寸深烤盘中，

10. 第10步.

    另一个烤盘加水，水浴法放入已预热150度烤箱烘烤60分钟

11. 第11步.

    脱模撕去油纸

12. 第12步.

    切块，棉花般的细腻口感

13. 第13步.

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