妈咪的味道——炖排骨

妈咪的味道——炖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   这是八斤的排骨。 排骨清洗三四遍，冷水下锅，水开后再煮三分钟。

2. 第2步.

   撇净血末。

3. 第3步.

   翻翻个，关火。

4. 第4步.

   捞出，晾凉。

5. 第5步.

   晾凉后再洗两遍。

6. 第6步.

   冷水下锅，大火。

7. 第7步.

   放花椒、大料。（因为太碎了，所以放小筐里，不碎的话可直接下锅）。

8. 第8步.

   放干辣椒。

9. 第9步.

   又开始放大招啦，哇咔咔。生姜、肉蔻、陈皮、小丁香、白芷还有一些不知道叫啥。

10. 第10步.

    放桂皮。

11. 第11步.

    放葱段，蒜片，姜片，酱油。

12. 第12步.

    放甜面酱。

13. 第13步.

    放老抽，别放太多。

14. 第14步.

    放料酒。

15. 第15步.

    放绵白糖。

16. 第16步.

    开始炒糖色，放油、绵白糖。

17. 第17步.

    糖色颜色深一点。

18. 第18步.

    糖色凉一会再倒锅中，免得糖色温度高，倒入锅内外溅。 煮十五分钟后放盐， 继续煮三十五分钟左右出锅。

19. 第19步.

    ok啦！