巧克力卡仕达流心小面包

巧克力卡仕达流心小面包的做法步骤

1. 第1步.

   面包材料除黄油和酵母全部混合，揉成团，室温静置一小时以上

2. 第2步.

   静置好的面团取出揉光滑

3. 第3步.

   面团剪碎，酵母加8克水调匀加入

4. 第4步.

   再次揉成光滑的面团后加入黄油出厚膜

5. 第5步.

   室温发酵2.5倍大

6. 第6步.

   制作卡仕达酱 1.蛋黄加糖打至发白，体积明显增大。加入玉米淀粉低速打匀。 2.咖啡乘热加入奶粉调匀后煮沸后加入1的蛋液中。先加入1/4，并手持打蛋器搅拌，后开打蛋器1档全部加入。 3.混合好的溶液加入奶锅小火熬制直到粘稠，加入黄油和巧克力搅拌匀。 4.奶锅坐冷水盆里继续搅拌至冷却。 5.装入裱花袋后放冰箱冷藏备用。

7. 第7步.

   面团发酵好后直接取出分为9等份，滚圆，松弛15分钟。

8. 第8步.

   取一个小面团按成面饼，包入巧克力豆，挤入巧克力卡仕达酱，包好收口滚圆。表面刷水，裹上奥利奥饼干放入烤盘。

9. 第9步.

   38度二发40分钟（面包放烤箱上层，下层放70度热水盘）

10. 第10步.

    二发后挤上卡仕达酱

11. 第11步.

    烤箱预热180度，后转165度上下火25分钟