准备食材：西红柿1个，鸡蛋1个，青菜3棵。蔬菜洗好备用，西红柿切丁。鸡蛋打散。
锅里加油，大火加热后转中小火。倒入打散的鸡蛋，翻炒至7成熟，加入西红柿丁。大火翻炒至西红柿出红色浓汁（可加适量水），加2大勺番茄酱，2小勺食盐（口味重的可再加适量鸡精）。加水，大火烧开。
放入挂面（湿的刀削面口味会更好些，外面下雨，懒得出门买，拿挂面凑数了，捂脸ing），中小火煮。
面七成熟时，放入青菜，继续煮。
一份汤浓味美的茄汁面就做好了。开吃，食指大动哦😊！！
西红柿一定要炒时间长点，这样汤会更浓。如果炒的短，后面煮的话，西红柿的味道是煮不出来的，并且汤不浓厚。