油爆大虾

油爆大虾的做法步骤

1. 第1步.

   配料切碎，如图

2. 第2步.

   虾洗净，控水

3. 第3步.

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4. 第4步.

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5. 第5步.

   制作蘸酱： 将油烧热至八成，将紫苏叶末、大葱末、大蒜末、姜末、剁辣椒入锅爆香。蚝油一勺、豆豉少许，炒出香气，出锅时放少许老抽调色。

6. 第6步.

   油爆大虾： 普通调和油，烧热（油面有少许油烟升起即可），将虾下锅。气泡的形状证明油温合适。

7. 第7步.

   合适的油温能让虾肉更加Q弹

8. 第8步.

   炸至虾面发红，三分钟左右出锅。

9. 第9步.

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10. 第10步.

    因为是普通调和油，所以炸过虾的油不再重复使用，垃圾分类处理掉即可。

11. 第11步.

    搞定