卷凉皮（水洗做法）

卷凉皮（水洗做法）的做法步骤

1. 第1步.

   超市卖米的地方都面粉，高筋中筋都可以

2. 第2步.

   在和面的时候就在这干面粉上➕勺盐（调味盒里自带的那种炒菜的时候那种小勺），随便搅拌一下，分次加入水，尽量搅成这种棉絮状，如果要做彩色，这个时候➕的水就可以替换成有颜色的水（胡萝卜、菠菜、苋菜）都可以。

3. 第3步.

   第一次揉完，不是很光滑，盖上盖子放置一段时间（10--30分钟）都可以。

4. 第4步.

   其实作凉皮最大的好处就是面揉得干点稀点都不影响。第二次再揉几分钟，之后盖上盖子，再放置一段时间，10分钟、半小时、个把小时都不成问题。

5. 第5步.

   然后准备好装面水的盆、漏网。把上面那面团直接扔水盆里，每次放小点水哦，不然怕你家里盆不够装。（跟揉衣服一样洗，洗一次滤一次，肯定不会少于7-8次）

6. 第6步.

   洗好面的水放在一个盆里，让它慢慢沉淀。可能好几个小时（我通常是睡觉前洗好面，第二天一早蒸）

7. 第7步.

   一直要洗成这样哦，水都洗得清亮汪汪了不然这面筋蒸来不泡哦，最后就剩下这种渣了，渣跟面水就分离了，小伙伴们在外面吃凉皮的时候，有没有想过这东西咋来的啊！

8. 第8步.

   把渣可以保鲜膜包好放冰箱，吃得时候蒸熟。

9. 第9步.

   这就是渣蒸熟后的成品（就一坨扔碗里上锅蒸无需➕任何膨胀剂）

10. 第10步.

    现在我们开始蒸凉皮了，经过沉淀后的面水是分离的，小心翼翼把上面那层略带黄色的水倒干净，一定要倒干净哦！倒干净后，把剩下的沉淀多搅拌均匀，不然蒸出的面皮会有网裂。

11. 第11步.

    对于城里人来水，做这些东西很不方便，小锅小灶，费时，把这盆子边上刷点点油哦。一勺一勺倒进盘里。

12. 第12步.

    放到开水锅里，俩个盘换着蒸，这样快。蒸一盘就取出来放冷水盆上面冷一下，好取。

13. 第13步.

    想吃薄点就薄点

14. 第14步.

    然后一张张码在盆上，卷着也行，包吃也行

15. 第15步.

    这是西红柿做的

16. 第16步.

    辣椒制作就看我的另一个作品

17. 第17步.

    海带丝、酸菜、绿豆芽（自己做的）黄瓜丝

18. 第18步.

    一张一张卷好吃，夏天吃起安逸得很哦！

19. 第19步.

    绿豆芽