鲜橙里脊

鲜橙里脊的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有的食材；

2. 第2步.

   我家常用的炒锅就是这口手工打磨的斯肯特铸铁锅，据说是瑞典国宝锅，没有涂层巨有分量，炒菜少烟焖肉快手，总有来我家的朋友眼红我这米其林御用锅子来着；

3. 第3步.

   将猪里脊肉洗净，拭干表面水份，剔除筋膜，用刀片成厚约3mm的片，片好的里脊肉用料酒腌渍片刻，可以适当抓几下帮助去腥；

4. 第4步.

   橙子两只，其中一只去皮切大块，另一只榨成鲜橙汁，过滤备用；

5. 第5步.

   制作橙汁番茄酱：将番茄沙司、鲜榨的橙汁、白醋、糖、水混合均匀，加入5g左右的淀粉基本搅拌均匀备用； 做好的橙汁番茄酱可以尝一下，按照个人口味调整配料用量；

6. 第6步.

   将里脊中的料酒沥去，挤一挤水分，每一片里脊都均匀裹上剩下的淀粉；

7. 第7步.

   热锅倒宽油，将油烧至六成熟，放入裹满淀粉的里脊肉片，每一片在入锅炸前都必须保证每面都裹满淀粉；

8. 第8步.

   中火将裹满淀粉的里脊肉分批炸至两面金黄；

9. 第9步.

   捞出沥干油，若颜色不够金黄或表皮不够酥脆，可复炸一次帮助定型；

10. 第10步.

    洗净锅，重新倒入干净底油，中小火倒入做好的橙汁番茄酱，快速划动酱汁；

11. 第11步.

    将炸好的里脊倒入，快速翻炒均匀，使得每一块里脊都均匀裹上酱汁；

12. 第12步.

    继续倒入切块橙子，翻炒均匀，适量盐调味；

13. 第13步.

    盛盘出锅；

14. 第14步.

    点缀适量干辣椒丝装饰，趁热食用。