浓郁柠檬芝士酥皮条 Creamy lemon bar

浓郁柠檬芝士酥皮条 Creamy lemon bar的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，酥皮是超市买的冷冻酥皮，比自己做方便味道也很好。

2. 第2步.

   我准备了3个柠檬，但只用了两个。柠檬洗干净，磨柠檬皮，只要表面黄色的皮，不要磨到白色的部分，

3. 第3步.

   挤柠檬汁50毫升，我用了一个半柠檬。

4. 第4步.

   烤箱预热200℃，用叉子在酥皮上戳些小孔。

5. 第5步.

   放入烤箱烤15-20分钟，酥皮有点金黄色就好了，两张酥皮都要烤。放凉备用。烤箱可以不用关，温度降低到180℃，等下还要烤一次。

6. 第6步.

   如果酥皮在烤的时候蓬的太高，可以用烤盘放在烤好的酥皮上压一下，让它平一些。

7. 第7步.

   奶油芝士室温软化，如果天气冷，开在下面放一锅热水，这样软化比较快。

8. 第8步.

   加入细砂糖和柠檬皮

9. 第9步.

   用电动打蛋器低速打至顺滑，不要有颗粒

10. 第10步.

    加入玉米粉，搅拌均匀

11. 第11步.

    加入两个蛋，先加入一个打顺滑，再加入第二个搅拌均匀

12. 第12步.

    最后加入柠檬汁和一小撮盐，搅拌均匀

13. 第13步.

    拌匀后的芝士糊是比较稠的，放一边备用。如果芝士糊比较稀，可以放在冰箱冷藏一段时间，会变得稠一些。

14. 第14步.

    准备一个方形的模具，我没有找到活底模，就用慕斯圈代替，最好还是用活底模。按照模具的尺寸切好。

15. 第15步.

    切边的时候要注意酥皮的完整性，最后用长一点的刀，一刀下去切好。

16. 第16步.

    因为我用的是慕斯圈，所以用锡箔纸和烘培纸把模具包了一下（没有底芝士糊会漏出来），如果用活底模可以不用。把一块酥皮放在底部

17. 第17步.

    把芝士糊倒入模具，抹平

18. 第18步.

    再把另一张酥皮盖在芝士糊上，稍稍用手按一下， 让酥皮贴在芝士糊上。

19. 第19步.

    在上层的酥皮上刷些蛋清，再撒上一些白糖

20. 第20步.

    烤箱180℃，烤25-30分钟。烤好后，不要马上脱模，先放20分钟后在脱模。

21. 第21步.

    放在室温或冰箱放凉冷却

22. 第22步.

    冷却好了，切条状，要用锯齿到慢慢切，不然酥皮很容易碎。

23. 第23步.

    切成小块，可放保鲜盒放入冰箱冷藏保存

24. 第24步.

    这款的柠檬味很浓郁，配上酥皮口感很好。