最爱潮汕味——炒麻叶

最爱潮汕味——炒麻叶的做法步骤

1. 第1步.

   择麻叶，这一步很关键，择的好不好直接影响蒸道菜的口感！秘诀是只取枝头一点点较嫩那一部分就好了，其他部分全舍弃掉，千万别舍不得噢

2. 第2步.

   洗干净麻叶，至少洗个两三遍

3. 第3步.

   准备猪油！炒麻叶一定要用猪油才会香气扑鼻！不能用植物油噢！

4. 第4步.

   锅里加水烧开，加足量盐和少许油，放麻叶煮熟。注意我们整道菜只在这一步加盐，所以盐一定要放足量！敢敢落！油后续还会放，所以这一步就放一点油。（这里我放了两大汤匙盐哦，你们根据自己喜好把握一下）

5. 第5步.

   煮熟的麻叶捞起沥干水分，备用

6. 第6步.

   准备开炒，放入足量的猪油，必须用猪油！并且必须足量！大火加热。

7. 第7步.

   油热时放入蒜末，蒜末很容易黑掉，所以注意不要加热太久哦

8. 第8步.

   放入沥干的麻叶，关火。用余温翻炒麻叶

9. 第9步.

   经过上一步翻炒历时较久，可以重新开大火，加入普宁豆酱。再次关火，翻炒麻叶。

10. 第10步.

    翻炒至均匀即可

11. 第11步.

    完成！正宗潮汕麻叶出炉啦！真是鲜嫩可口呢！