超软全麦吐司

超软全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天做波兰种，我是室温27度发酵了1小时之后冰箱放了一夜，时间供参考。主要看状态，达到表面起泡，里面蜂窝状就OK。

2. 第2步.

   所有食材，包括波兰种，一起放到盆里，先搅合成团，我用厨师机2档搅了50秒左右。

3. 第3步.

   成团之后换3-4档，打4分钟左右可以得到一个不粘手的光滑面团，这时加室温软化好的黄油，不是融化成液体那种。

4. 第4步.

   加黄油之后接着打5-7分钟，打出比较薄的膜就好，不用太追求手套膜。盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大。我室温27度发酵了1小时。手指蘸干粉戳一下，不塌陷回缩就ok。

5. 第5步.

   面团分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

6. 第6步.

   擀成椭圆，拍一拍边上的小气泡

7. 第7步.

   翻一面，如图所示两边折叠，再擀平，卷起来。

8. 第8步.

   码在吐司盒里，在36度，75%的环境里发酵至8分满。我的烤箱可以设置温度，湿度我是用了一碗热开水来控制的，测了下能达到75%，但是需要每半小时换一次热水。我用了55分钟，可以参考一下时间。

9. 第9步.

   原方是210度 38分钟，我用了上180 下165 38分钟，因为家里烤箱火大。大家可以根据经验调整。

10. 第10步.

    放凉之后切比较好，不然太软不好切。

11. 第11步.

    烤一烤，配花生酱和香蕉有点绝哦。