香浓百香果蛋奶酱（万能酱）

香浓百香果蛋奶酱（万能酱）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分离，蛋黄放进无水无油的盆中，加白砂糖打发。

2. 第2步.

   打发成偏白色的蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 第3步.

   百香果用滤网滤出果汁，倒入蛋液里面搅拌均匀。

4. 第4步.

   牛奶倒入小奶锅中小火加热到微微沸腾，立刻关火。

5. 第5步.

   微沸的牛奶缓慢倒入蛋液中，一只手倒牛奶，一只手搅拌，搅拌均匀得到蛋奶液。

6. 第6步.

   蛋奶液倒回煮牛奶的锅中，小火加热，用手持搅拌器不停搅拌，直到蛋奶液呈凝乳状，锅离火。

7. 第7步.

   趁热加入黄油搅拌均匀。此时蛋奶酱从高处落下应呈丝带状，太干或太稀都算失败。

8. 第8步.

   做好的百香果蛋奶酱转入保鲜盒中，紧贴蛋奶酱盖上保鲜膜，直到冷却。

9. 第9步.

   冷却后倒入密封罐，可冷藏保存3天。