三汁闷翅（家里的黄记煌）

三汁闷翅（家里的黄记煌）的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣将鸡翅两面各划三刀，放入碗中，下姜丝，倒入适量盐、生抽、料酒腌制1小时。时间不充裕的童鞋可以盖上保鲜膜，置冰箱保鲜层30分钟。

2. 第2步.

   2⃣将整头蒜剥皮，洋葱、青红椒切滚刀块，胡萝卜、土豆切条状备用（这里的配菜大家也可以自行调配，例如金针菇、黄瓜等）

3. 第3步.

   3⃣将切好的配菜一起放入稍微大一些的容器中，放一点点的盐（千万不可过多，也可以不放）、辣椒粉1勺、胡椒粉2克，搅拌均匀备用

4. 第4步.

   4⃣取2勺生抽、2勺蚝油、3勺黄豆酱

5. 第5步.

   5⃣取2克盐、1勺淀粉、3克鸡精、1勺番茄酱、1勺白糖

6. 第6步.

   6⃣将步骤4和步骤5的调料混合，搅拌均匀备用，名为：小馒头酱料

7. 第7步.

   7⃣取平底锅，放入黄油化开（实在没有的食用油也可），比正常烧菜多一些的量

8. 第8步.

   8⃣将配菜锅底铺平后，在上方码入鸡翅，排列整齐，喜欢吃辣的童鞋可以再撒点胡椒粉和辣椒粉，盖锅盖小火闷10分钟，中途注意观察有没有糊锅。

9. 第9步.

   9⃣第一次的10分钟后，倒入小馒头酱料，搅拌均匀，将下面的配菜翻上来，继续小火闷10分钟，即可出锅