小白菜香菇玉米面团子

小白菜香菇玉米面团子的做法步骤

1. 第1步.

   小白菜浸泡洗净，在煮开的沸水中烫软捞出，晾凉；

2. 第2步.

   香菇切片；

3. 第3步.

   焯水烫软后，捞出晾凉；

4. 第4步.

   小白菜和香菇不烫手后，分别用手挤去水分（无需用纱布挤到非常干的程度）切碎；加入少许虾皮提鲜，同样切碎；

5. 第5步.

   馅料中加入适量盐，搅拌均匀；

6. 第6步.

   取适量馅料，在手中团成菜团子，团的时候如果感觉水分多，还可以再挤出一些（大小看自己喜好）；

7. 第7步.

   玉米面放入宽一点的浅盘中，将菜团子放入玉米面中，滚第一层玉米面，让菜团子均匀裹满玉米面；

8. 第8步.

   接着再次在手里团几下（边团圆边压挤），让菜团子里的水分浸湿第一层玉米面；趁着有湿度，再次放入玉米面中，滚匀第二层玉米面；

9. 第9步.

   接下来滚第三层，（这次就不能利用菜团子里的水分了，否则会因为已裹的玉米面导致开裂无法成团。）此时双手蘸水，将菜团子在双手之前来回滚几下，利用手中的水分使表面的玉米面再次打湿，然后滚上第三圈玉米面；

10. 第10步.

    滚完之后，菜团子成圆形，尽量不要有开裂；

11. 第11步.

    团好的团子，码放在蒸笼里；

12. 第12步.

    锅中烧开水后，上锅蒸15分钟左右；

13. 第13步.

    出锅；

14. 第14步.

    薄皮大馅，馅料中自带香菇和虾皮的鲜香，团子皮薄但不失韧性和嚼劲，整体无油少盐，蔬菜多于谷类，吃起来无负担。