先生特别爱吃仔姜炒肉，今天买了一只6斤多的老土鸡，想到鸡杂可以炒一个菜了，就用仔姜炒吧！
鸡杂洗净切好，放入葱花，姜丝，料酒，盐，糖，老抽，生抽，胡椒粉，淀粉拌匀备用。
仔姜切片，线椒小米椒切圈备用。
起锅放油，油热后下鸡杂炒至变色盛出。剩油中下小米椒线椒，再下仔姜片，放盐，生抽，翻炒片刻下入鸡杂，翻炒后撒上葱花，出锅。
盐和酱油要先少，不够再加，因为生姜特别吸味，一不小心就会太咸了。
