越南卷粉

越南卷粉的做法步骤

1. 第1步.

   所用的卷粉粉包装如图，用量为半包。

2. 第2步.

   200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆，加入2g盐。

3. 第3步.

   舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水（额外的，不在用料表里体现）， 小火加热做熟浆，一直搅拌， 计时显示我从开火到成熟浆，大约一分钟。仅供参考。具体看视频状态。

4. 第4步.

   将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时。可以过筛一遍。

5. 第5步.

   开始准备馅料。

6. 第6步.

   瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。

7. 第7步.

   将瘦肉、洋葱、木耳、葱花、蒜蓉、酱油混合搅匀，放入适量胡椒粉搅匀。

8. 第8步.

   热锅倒油，将馅料炒熟，翻炒至几乎无汤汁。 盛出备用。

9. 第9步.

   开始准备蘸料。用勺子来量取。 将2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、适量盐、蒜蓉混合，用小锅烧开后，关火，加入两勺米醋，盛碗中放凉。

10. 第10步.

    两小时到了。 开始制作卷粉啦！用大汤勺舀粉浆 大盘子中刷薄油，放在一旁。

11. 第11步.

    平底锅保持小火加热， 刷一层油， 倒入2大汤勺粉浆，晃开成粉皮， 等粉皮几乎变透明后，关火。

12. 第12步.

    将平底锅翻过来直接盖在大盘子上。 铺上两三勺子馅料卷好即可。

13. 第13步.

    吃法： 将蘸汁倒入卷粉中吃。 或 剪成段蘸汁吃。