巧克力圈圈蛋糕吐司

巧克力圈圈蛋糕吐司的做法步骤

1. 第1步.

   依次将65克水（天气热就用冰水）、20克淡奶油、1/2茶匙酵母、15克糖、120克高筋面粉放入小美主锅，设定30秒/速度3停留2-3秒逐渐增加到速度6。

2. 第2步.

   加入1/2茶匙的盐，3分钟揉面模式。再加入10克黄油，3分钟揉面模式。

3. 第3步.

   已经可以出膜了，可以不用做撑膜这一步哈

4. 第4步.

   取出面团，分出50克左右的一小坨，分别整成圆形。大面团搭上湿毛巾或者保鲜膜防止变干。

5. 第5步.

   舀一茶匙可可粉在压扁的小面团上面。

6. 第6步.

   用手掌根部将可可粉均匀的揉到面团里

7. 第7步.

   手和揉面垫注意弄干净，不要把大面团弄上可可粉

8. 第8步.

   揉面垫抹上干粉（一定要抹，不然一会儿拿不起来），将大面团擀成长方形，短的一边比吐司盒的长边微微短一点儿。

9. 第9步.

   可可粉面团也擀成比大面团小点儿的长方形。

10. 第10步.

    重叠起来，轻轻压一下。

11. 第11步.

    将短的一边向上卷起来。

12. 第12步.

    油纸裁剪成和吐司盒子底部大小一致，放入，备用。

13. 第13步.

    将卷好的吐司放入吐司盒（我拍照的时候忘放油纸了😆，后来补放进去的），放到温暖的地方发酵到1.5-2倍大（比如烤箱里开发酵功能或者放两碗开水），注意搭上湿毛巾或者盖子保湿，夏天直接放室温发酵。

14. 第14步.

    这是发酵完成的状态，我的忘了时间发得太大了点，大家可以再小点儿就OK。

15. 第15步.

    吐司快发酵到位时，将烤箱预热到180度。干的小碗放小美上，点出称，称出55克低筋面粉和10克可可粉，一旁备用。

16. 第16步.

    主锅插上蝴蝶棒，保证主锅、蝴蝶棒、盖子无水、无油、无杂质，敲入4个鸡蛋（带壳大概55克一个）和50克细砂糖，先设置10分钟/温度45度/速度4，结束后再设定5分钟/速度4。

17. 第17步.

    打发到图片状态

18. 第18步.

    用筛子筛入称好的低粉和可可粉、倒入牛奶25克、油25克，设置5秒/速度3混合。如果有不均匀的用软硅胶刮刀稍微版匀，不能使劲搅拌了，防止鸡蛋消泡，动作轻盈迅速。

19. 第19步.

    将混合好的巧克力蛋糕糊倒入发酵好的吐司体上

20. 第20步.

    放进烤箱中层，180度，45分钟（每家的烤箱温度不一样，请根据自家烤箱温度来设置）

21. 第21步.

    烤到表面蛋糕液结皮（我的烤箱大概9分钟左右），快速取出吐司盒，关上烤箱门，用锋利的刀在蛋糕液表面划一道口子。

22. 第22步.

    再快速重新放入烤箱烤完剩下的时间。

23. 第23步.

    烤好出炉在晾网上冷却

24. 第24步.

    用锯齿面包刀切开，开动吧……