全麦乡村包

全麦乡村包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母加水，盐，加入粉，拌匀，静置半小时后，用4折叠法，即第一，第二次间隔30分钟折叠，第三，第四次间隔1小时

2. 第2步.

   第四次时，摊开，尽可能薄

3. 第3步.

   折叠

4. 第4步.

   卷起

5. 第5步.

   密封冰箱冷藏14小时以上

6. 第6步.

   取出

7. 第7步.

   面团已经非常有弹性

8. 第8步.

   倒扣在案板上，几乎没有粘连

9. 第9步.

   分成两份

10. 第10步.

    尽量卷紧

11. 第11步.

    用切板辅助收紧收圆

12. 第12步.

    发酵蓝子撒粉

13. 第13步.

    装入

14. 第14步.

    盖好室温发酵1小时后，进烤箱发酵模式2小时，或者室温观察，时间估计要再长一些

15. 第15步.

    发到2倍以上大

16. 第16步.

    表面撒粉

17. 第17步.

    看一下面团发好的样子

18. 第18步.

    另一个

19. 第19步.

    倒到烘培盆里，我用了两个不锈钢盆，另一个当盖子

20. 第20步.

    大火关盖子30分钟，开盖子打开风炉再20分钟，观察上色过程

21. 第21步.

    取出

22. 第22步.

    另一只

23. 第23步.

    切的早了点，最好等完全冷透后再食用，非常好吃