我是一直比较追求菜品的色相！茄子一直不大敢尝试，就因为常常会看到吃到，黑漆漆，烂糟糟的茄子。今天下定决心，尝试了一下发现其实不难！
只拍成品照片，直接写了。1.茄子纵向一剖二，切条。加一小勺盐，腌10分钟。2.起油锅，加宽油，油温比较高时放入茄子，炸软马上捞出（时间长了，茄子皮会皱）3.锅中留底油，煸香姜末和蒜片后倒入肉糜加料酒，翻炒到肉糜断生。4.放入之前炸好的茄子，加生抽，糖，醋，翻炒几下。最后撒入蒜末，葱花翻炒后即可起锅装盘。
1.我为了这一抹紫色，放弃了老抽
2.我女儿不吃辣，我放弃了豆瓣酱
3.炸好茄子后，可以沥掉对于的油分。否则最后成品明油实在看上去太多了。