用水清洗活虾，放入锅中。（活虾直接煮，比放一段时间后再煮，味道差别很大。去虾线、去头等步骤耗时太长，所以选择吃的时候自己去虾线。）
将青橘切片放入锅中，加入冷水淹没食材。（青橘可用柠檬、姜片、大葱代替，这些食材能去腥，当然什么都不加直接煮虾也可以。）
大火煮1.5分钟，虾身体变红且弯曲，关火。（1.5分钟就熟了，千万别煮时间长了。）
倒掉锅中的热水，用冷水过一遍虾。（比起自然晾凉，用冷水过一遍，肉质更有弹性。）
蘸料：醋+酱油+糖+香油。（虾自带咸味，不用加盐，想要更简单点，就直接沾醋吃。吃的时候别忘记去虾线。）
这样的做法最能保留活虾的鲜美，流程又相当简单。