酱茄子（家里味道）

酱茄子（家里味道）的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去蒂。小的不用切直接下锅。，大的话可以切成几段。中间不用剖开（我习惯不剖开，剖开也可，但是可能会太咸）。土豆洗净，削皮切条。蒜切成片。

2. 第2步.

   锅中倒入油，放入蒜片爆香。转小火放入茄子煎一下，过程中来回翻滚茄子，防止糊锅。过程中可以用锅铲压一下。

3. 第3步.

   锅中放入水，以没过茄子3/4为宜。同时加入酱油（生抽），至水从颜色从黄色转入偏黑即可。如果有放土豆，也在这时下锅，并可以放入少许老抽调色。

4. 第4步.

   转至中火炖一会儿（水加多了也可大火，总之目的是不要糊锅）。大约10分钟左右即可出锅。如果放入土豆时间需要延长5～10分钟左右，以土豆中间不留硬芯为标准（就是快熟的时候自己尝一块）。