发面烙饼（用平底锅或电饼铛都可以）

发面烙饼（用平底锅或电饼铛都可以）的做法步骤

1. 第1步.

   1.把发酵粉2克融化在100克温水里。

2. 第2步.

   2.把酵母水慢慢倒入200克的面粉里，一边倒一边搅。

3. 第3步.

   3.拌成絮状后，开始揉面团。

4. 第4步.

   4.刚刚开始揉成面团后，像左图那样不光滑也没关系，盖上盖子饧十分钟后再揉就光滑了，如右图。然后，就盖上盖子等待发酵。（室内常温，夏天大约用两小时，冬天可能需要四小时。）

5. 第5步.

   5.面团发酵成两倍大就可以了。表面凹凸不平还有气孔（左图），扒开后，面团里有更多气孔（右图）。

6. 第6步.

   6.面板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿到面板上揉光滑。

7. 第7步.

   7.再把面团搓长一些，分成四份，每份约75克。再把四个小面团搓圆。

8. 第8步.

   8.把四个小面团擀成圆饼，厚度约1厘米，大小可以参考右图，在我手里的小圆饼这么大。（如果面团粘面板就撒些干面粉、粘擀面杖的话就用干面粉搓一搓擀面杖。）

9. 第9步.

   9.在面饼的正反面都装饰上虚线网格，按压时不要太用力，别扎透了，影响背面美观。（如果有一把新梳子就更方便了，叉子压虚线总是跑偏😁。） 装饰网格花纹这一步可以省略，擀成圆饼，盖上保鲜膜饧十分钟后就可以烙饼了。

10. 第10步.

    10.装饰完花纹，面板上、饼胚上都撒上干面粉。盖上保鲜膜，饧十分钟后就可以上锅烙了。（记着刚才制作饼胚的顺序，从最先完成的那个饼开始烙。）

11. 第11步.

    11.平底锅加热后，放入饼，盖上锅盖，🔥小火啊！一定要小火！。正反各烙两分钟，表面局部有焦黄就熟了可以出锅了。（如果时间、火候把握不好，那就一分钟翻面一次，直到烙熟为止。）

12. 第12步.

    12.平底锅烧热后，也可以放点油烙饼。（只要是食用油都可以，花生油、玉米油什么哒都行。）

13. 第13步.

    13.锅内放油烙的饼表面金黄（左边的饼），不放油表面焦黄（右边的饼）。 如果喜欢表面口感硬一些的，就装盘里晾着就行。喜欢表面软一些的，把笼布或纱布打湿拧干后盖在烙熟的饼上，一会就软乎啦！😊

14. 第14步.

    14.中间部分有点空心分层，做肉夹馍真不错！

15. 第15步.

    15.做成肉夹馍喽！😊