做为重庆人，在日本玩几天吃不到辣的真的很崩溃，虽然早餐都是自助，唯有咖喱饭可以救我狗命，回来后尝试做了一下，过程稍微有点复杂，但是真的可以好吃到跺脚！
两个白洋葱切细条，越细越好，我这个切的不好(๑˙ー˙๑)。不粘锅里加少许油，五分热后把洋葱倒下去煎，中火就好，不用经常翻动。
一直煎到洋葱变色，开始糖化，出一些粘粘的物质。转小火继续，一直到洋葱完全变成深棕色，整个过程需要40分钟左右…不用经常翻动，时不时翻一下就好。如果到后面怕焦了可以加点水。煎好后乘出备用。这个时候的洋葱已经超好吃了！
平菇撕碎洗净，把水分挤掉备用。海鲜菇也行，喜欢吃啥准备啥。
杏鲍菇洗净切片备用。
不粘锅里放适量黄油，把蘑菇放下去煎至金黄。最好不同蘑菇分开煎，以免出太多水。
胡萝卜切个半根备用。
牛腩块事先加黑胡椒，盐，红酒，咖喱粉腌制10-20分钟。加食用油煎至金黄。
前面的都准备好后，在大锅里加少量油，把胡萝卜放下去炒一炒，再把煎好的蘑菇，牛肉，洋葱放下去，加适量水盖过食材，水开后加盖煮1个小时，这是为了炖软牛肉，并且把洋葱的香味和蘑菇，黄油的味道都充分的混合。
牛肉软烂后，可以磨半个苹果泥加进去，提升口感。也可以把芒果干剪碎丢进去。
加少量牛奶巧克力，使口感更加浓郁。
最后加咖喱块，最好在勺子上融化了再倒入汤中。我用的是S&B牌…味道很好，推荐！
咖喱完全化开后加少量生抽，或者日式酱油再煮个2-3分钟就可以啦~粘稠度看自己喜好。
1. 炒洋葱是很重要的步骤，洋葱只有在糖化的时候才会有独特的香味。虽然时间有点久但一定值得。
2. 蘑菇一定要煎到好看的金黄色。
3. 土豆如果想加，要在快好的时候加，可以切小点，加进去煮几分钟就可以加苹果咖喱了，以免土豆煮烂。