超细腻奶油可可蛋糕卷

超细腻奶油可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   模具是28*28的方盘，铺好油纸或者油布

2. 第2步.

   称好的蛋黄➕10g白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，至白砂糖融化，蛋黄发白

3. 第3步.

   称好的蛋白进行打发，细砂糖分三次加入蛋白打发。蛋白打至湿性弯钩状态

4. 第4步.

   三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋白中继续翻拌均匀，两点钟位置进入8点位置翻拌出来，边翻拌边转动盆，注意手法！不要消泡！

5. 第5步.

   低筋面粉可可粉混合过筛好，最好过筛两次，加入混合好的蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌手法同上面，注意不要消泡！

6. 第6步.

   黄油加热融化后加入牛奶混合，再加入面糊中翻拌，加入黄油牛奶后的面糊细腻有光泽，同样注意翻拌手法哦

7. 第7步.

   混合好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平，烤箱提前预热，180度15分钟

8. 第8步.

   出炉后，震一下，倒扣在油纸上，撕掉油布，再把油布继续盖在蛋糕胚上面晾凉

9. 第9步.

   巧克力币➕淡奶油15g，隔热水混合搅拌，巧克力在40度左右就可以融化，不要温度太高，混合好后放置一边晾凉

10. 第10步.

    淡奶油打发至6分发，稍有纹路

11. 第11步.

    一小部分打发的淡奶油加入巧克力糊中混合，再把它加入打发好的淡奶油中低速打发30秒，混合均匀

12. 第12步.

    蛋糕胚毛巾面朝下，蛋糕胚前端一边斜切掉1cm左右，为了卷出来好看

13. 第13步.

    将混合好的巧克力淡奶油抹在蛋糕胚上，前端靠近斜切部分淡奶油抹薄一点，近身处淡奶油抹厚一点

14. 第14步.

    近身处淡奶油稍稍隆起

15. 第15步.

    借助擀面棍，拎起油纸将蛋糕胚顺势卷起

16. 第16步.

    卷好的状态

17. 第17步.

    卷好后放入冰箱冷藏定型，也可以直接切了开吃哦，不经过冷藏的蛋糕卷，超级柔软细腻

18. 第18步.

    冷藏1小时后的蛋糕卷，美美哒