菜场里挑饱满的六月黄大闸蟹四个，刷洗干净，请摊主一切为二，去除砂囊和肚肠。
回家后再小心的冲洗一遍蟹壳蟹脚，蟹黄很嫩很鲜美。
一小碗面粉加一点点盐拌匀
蟹的横剖面粘满干面粉
剖面朝下放入热油中煎制一下封口，几十秒就可以，加些葱姜一起煎香。
然后倒入毛豆，喷黄酒，加一大勺六月鲜酱油，适量盐，糖，多一点白胡椒粉，一大碗开水，翻炒均匀后中小火盖锅盖焖三到五分钟至蟹肉熟，毛豆酥。此步要把最后的味道给调好，待会加了面糊再加调味料的话就不均匀了。
小碗里剩下的面粉加水调成面粉水，不要太厚，不要粘粘的，稀薄一点。
均匀的铺开倒入锅中，翻炒一下，再加锅盖小火焖一两分钟，至面糊熟透。小心粘锅，需不时翻炒一下。
面糊入味后即可起锅。喜欢面糊更稀一点的，可以在最后一步再加些开水，把面糊炒薄些再起锅。
面糊需要多些水，不然味道炒不透容易成团。如果喜欢很酥的毛豆口感，就先把毛豆煮两三分钟再倒进去一起炒焖。蟹不要煮太长时间，熟了就可以，不然肉会空会松。