这是闽南的家常菜，虽然外面也能吃到，但不如自家用料实在，而且也简单，所以自己动手，丰衣足食。
将买来的海蛎加2勺地瓜粉，1勺盐，抓几把涂匀，加水静置一会儿，倒掉再加两至三次清水冲洗，至海蛎完全清洗干净，如图。
之后加一勺料酒，一勺盐，一勺地瓜粉，再抓匀静置15分钟，主要是为了去腥，让海蛎吃起来更嫩。
取半片紫菜，洗净备用，因为用的是头水紫菜，比较干净，只要稍微泡下水洗净，然后拧干多余水分即可。
需要用到的佐料如上，有些人会用蒜头爆炒，我不太喜欢那味道，所以还是用普通的蒜片。
加一点油，将辣椒，蒜片，姜片连同海蛎一同下锅翻炒。翻炒几下后直接加适量水。水开再加紫菜，等水再开基本可以关火了。直接加入葱还有胡椒粉。就可以出锅了
因为我习惯会加些地瓜粉，所以看起来可能没有那么美观。吃不习惯的可以不加。