儿时的主食，小时候老人家给小婴儿做辅食就是这个水蒸蛋羹，这道菜有很多种做法，也适合不同人群
我做的是mini版
水量掌握：根据鸡蛋大小，如1个蛋，水比例就是1.3或1.5个蛋的大小量
一个鸡蛋，打散，之后加温水，边打边加，水量掌握方法上面有描述，我这个加了1.5个蛋用量
蛋与水混合好后，将蛋沫滤掉
装入容器，我用的面杯，相当于茶杯大小的容器，包上保鲜膜或有杯盖的盖上也可以，主要防止蒸的过程中有水滴掉落
锅内水开后，将蛋羹放入，10分钟后关火，2分钟后取出，拿下保鲜膜，倒几滴香油或橄榄油，几滴酱油，散点葱花，就可以了
我喜欢用勺子搅拌均匀吃
水太多，蒸出来不成型的，所以水量控制好！
里边可以加虾仁、虾皮、秋葵、蛤蜊等配料