大学时便爱上了大盘鸡，每次想吃时都要跑回大学城。于是，我终于决定要来自己搞定。做这个大盘鸡之前看了好多菜谱，再结合自己的做饭经验改动很多。
| 正宗土鸡 | 半只 |
| 土豆 | 3-4个（视大小和自己的食量） |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 一把（切成小段） |
| 小米辣 | 2-3个（吃辣者加） |
| 郫县豆瓣 | 2-3勺 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3-4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 盐 | 适量 |
| 面条 | 1份（超市买的粗面条） |
1.鸡肉冷水下锅，过水，捞起来控干水分。 2.锅内加入少许油，加入适量白糖（不喜欢甜的，一定要少），待糖融化后，（这段时间小火）变棕色时加入鸡肉，大火炒干水分。（这步是为了上色）。 3.加入豆瓣和葱姜蒜八角草果，继续炒，这时颜色就如上图，更漂亮！ 4.炒得差不多了，就加入一罐啤酒，我用的550ml的刚好没过了鸡肉。（我看有的菜谱的评论说这样啤酒味重，于是我就没盖锅盖煮了五分钟，想着这样可以让酒味很好的挥发）。 5.如果是土鸡这步必须要做，烧开了五分钟后，将鸡肉全部倒入高压锅压20-30分钟！（我今天压的20分钟，感觉还可以压10分钟）
在压鸡肉的时间就该准备素菜了。 1.土豆切成大块。2.洋葱切块。3.青椒切块。 准备好后再洗一下，去去土豆淀粉。然后将菜放入刚刚炒肉的锅中，加入适量的盐。再将压好的鸡肉倒入，差不多就是上图的样子，这个时候已经很香了，盖上锅盖焖吧！
我全程就用这两个锅😂炒锅焖着鸡，高压锅又可以煮面了。参入干净的清水（我没洗锅，所以边边有油泡泡）水马上要开始下入面条，我这个面煮了三分钟。（视情况和软硬爱好增加和减少时间。）面好了，找一个干净的盆挑起来，然后等待浇上大盘鸡！
最后大火收汁，要拌面的话最好多留点汤，将鸡肉浇在面上就OK了！