周末在家试着做做看，以往印象中的鸡胸肉总是又柴又没味道，没想到换个做法，爽口又下饭，搭配夏天的周末，再合适不过。
鸡胸肉切丁，加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、生粉，搅拌均匀，之后再加入适量的食用油，再次搅拌均匀，放边上腌制十分钟。加食用油是锁住鸡胸肉的水份，待会下锅炒不会变柴。
毛豆先下锅焯水，去除一下豆腥味，大概水沸后煮2分钟即可捞出备用。青红椒切粒，蒜切粒，姜切丝。
热锅下油，加入蒜粒和姜丝，炒出香味后，加入焯过水的毛豆，翻炒一会儿后加入腌制好的鸡胸肉丁，把鸡胸肉丁炒散后加入青红椒粒，再翻炒一会儿，加盐调味，即可出锅。
鸡胸肉腌制的时候一定是先加生粉后加食用油，这样油才能包裹住肉，让肉的口感嫩滑。
