第一次吃是在小姨家，觉得比可乐鸡翅更有滋味，就偷学了，真正正宗的三杯鸡我也没吃过，要放九层塔什么的（罗勒）但是一般家里都很少会备，所以呢我就把做出来蛮好吃的做法分享一下。你有更好的做法可以留言沟通。但是没有必要跟我纠结“正宗”两个字。我做完家人都吃光了 我就满足了。不喜勿喷，
冷水下锅，扔两片姜，倒点料酒。水一开撇沫立马捞出。
起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆香（蒜要整颗的可以多放点）放入鸡肉，翻炒
调味，料酒：酱油：冰糖 4:2:1。一般我是8勺料酒，4勺酱油，一大勺冰糖（这个甜度对我来说刚好，爱吃甜口的自行加量）倒入锅里，拧小火
把鸡肉的油和水份都烹出来，开盖（有罗勒的这时候放） 大火收汁
主要靠料酒和酱油来炖，不加水 不加盐。