夏季炎热，一人食也不想太复杂，考虑到明天上班，决定今天就做炒三鲜吧！一半做三鲜米线，一半留着明天带饭。简简单单搞定两餐！
开火前准备。干木耳泡发，火腿切片，蕃茄、黄瓜去皮切片，平菇撕小片，小葱切葱花。
两边同时进行。一个锅加水煮米线，一个炒锅热锅倒油，先中火下番茄翻炒至出水。
再倒入其他配料，小火慢慢翻炒一会儿。再加入一勺番茄酱，适量盐、鸡精调味。然后倒入开水，大概没过食材的一半，慢慢熬，时不时搅一下。汤汁收到剩原来的一半的时候三鲜就炒好了。
米线煮熟后过冷水，再放入大碗内。将三鲜的汤汁全部倒入，撒上葱花。
重庆的吃法是还会加入一勺油辣子，味道更鲜美！
因为想用三鲜的汤汁拌米线，所以汤水预留较多，如果只是做炒三鲜的，可以尽量收干。还可以干脆多加水，做成三鲜汤。一菜三做！