肉沫茄子

肉沫茄子的做法步骤

1. 第1步.

   备料，大蒜老姜已经打成了小颗粒哈。

2. 第2步.

   左边这个搅碎大蒜的机器，淘宝有卖，10多块红钱一个。猪肉沫里面加了鸡蛋的哈，还有盐，鸡精，红苕粉。本来是做肉圆子汤，专门剩下一些做肉沫茄子。

3. 第3步.

   茄子切滚刀。

4. 第4步.

   锅里放油，多一些，然后放茄子进去。

5. 第5步.

   大火两分钟就可以。

6. 第6步.

   用漏勺，把大量的油给沥干。

7. 第7步.

   锅里剩下的油，放蒜末姜末，然后放入肉沫。

8. 第8步.

   肉沫稍微炒焦一点，出油情况会比较好，做出来的肉馅也会比较香一些。加入豆瓣酱花椒还有甜酱。

9. 第9步.

   翻炒中，加入一点点白糖，继续翻炒。

10. 第10步.

    放入茄子，多翻炒几下。

11. 第11步.

    没有加水的哈，主要是因为油多。起锅前加入生抽，鸡精，还有大葱。

12. 第12步.

    装盘，我最近很喜欢玻璃碗，家里买了好多。

13. 第13步.

    近图。