陕西美食之周户软面

陕西美食之周户软面的做法步骤

1. 第1步.

   温水里加盐化开，慢慢给面粉里加水和成絮，和成比耳垂硬点的面团（冬天的话和耳垂差不多软），要"三光”，手盆面都要光，哪怕面不光也要盆和手光，就像我这样的，然后用保鲜膜或者别的东西盖住让醒二十分钟左右 ☞别一次把水倒进面粉！！！👊不听话打你😂😂记得碗里留点水！！！

2. 第2步.

   醒好的面团再揉一会，你能感受到面团的弹性，揉好再盖住醒10分钟左右（天冷就15到20分钟）擀面的时候会很容易，面筋也不会断

3. 第3步.

   擀好了，开火烧水，因为烧水的功夫面条又醒了一会，下面的时候很容易抻且不容易断，毕竟咱们用的是普通中粉，筋度没外面饭馆的高，谁知道他们的面粉加啥了😷

4. 第4步.

   切成条，宽如裤带，越嚼越香

5. 第5步.

   水烧开下面，把面条稍微抻一下扔锅里煮

6. 第6步.

   煮两开可以给锅里下点青菜、豆芽、豇豆、人汗菜、空心菜……甚至莲花白，爱吃啥放啥

7. 第7步.

   水一开菜也熟了，捞面！面条上分开放盐五香粉辣椒粉和一撮葱花（蒜苗末、香菜末都可以），油冒烟浇上去，香味四溢，趁热浇点陈醋翻拌均匀，油泼面的标配就是一小碗面汤

8. 第8步.

   这是直接放肉臊子的，然后根据自己的口味放盐醋和油泼辣子

9. 第9步.

   香不？口水直流😂