酸奶舒芙蕾

酸奶舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   取2个鸡蛋液，将蛋清和蛋黄分开放入无油无水的料理碗中； PS：冷藏后的鸡蛋更好，尽量保障蛋清的料理碗是无油无水，不然会影响打发效果~

2. 第2步.

   将蛋清和蛋黄分离后，蛋黄搅拌均匀；

3. 第3步.

   将酸奶和芥花籽油加入蛋黄中，搅拌均匀；

4. 第4步.

   将低筋面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀，至浓稠的面糊状； PS：用量参考我的食材比例~

5. 第5步.

   在蛋清中加入两三滴柠檬汁，用打蛋器开始将蛋清打至起细泡；

6. 第6步.

   将白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清继续打发； PS：1岁内不用加糖，1岁以上少量加~

7. 第7步.

   将蛋白打发至干性发泡； PS：打发至蛋头拉起来是直尖头，向上也不会弯下来~

8. 第8步.

   将打发好的蛋白，分4次加入蛋黄液中，每加入一次，用翻拌的手地将它们混合翻拌均匀，再继续加入新的蛋白，继续翻拌； PS：翻拌就是用炒菜的手法，不要用画圈，容易消泡哈~

9. 第9步.

   直到所有蛋黄液和蛋白都翻拌至均匀状；

10. 第10步.

    将搅拌好的蛋液装入裱花袋中；

11. 第11步.

    中火热锅后，裱花袋煎个口子，挤成圆饼状，再调成最小火； PS：一定要调成最上火，不然容易焦了；尽量挤厚点，成形会好看些；我考虑到是孩子吃，所以舒芙蕾形状挤是偏小个；

12. 第12步.

    最小火慢煎，底部成型后就可以翻面，继续小火煎至成形；

13. 第13步.

    来个翻面动图~

14. 第14步.

    一边用小火慢煎，一边在舒芙蕾底部洒点水，预防煎煎了，直至舒芙蕾全熟； PS：全程用最小火，需要一点耐心哈~

15. 第15步.

    重复10~12步骤，将舒芙蕾全部煎好，装盘；

16. 第16步.

    香甜松软的舒芙蕾出炉了，洒上自制有机酸奶和水果，营养和美味都满分~