仿新川凉面

仿新川凉面的做法步骤

1. 第1步.

   沸水冲泡2勺芥末粉呈糊状，放入冰箱静置10分钟

2. 第2步.

   2勺二八麻酱调匀呈糊状后加入食盐、花椒粉、姜粉、醋、糖等搅拌均匀。放入冰箱冷藏10小时以上，让调好的麻酱汁充分发酵，使各种调料的滋味冲动融合。

3. 第3步.

   面条煮7成熟后过凉水，充分过凉后控干水分备用

4. 第4步.

   炸花椒油，凉凉

5. 第5步.

   凉凉的花椒油倒入备用的面条中搅拌均匀，置冰箱冷却5分钟

6. 第6步.

   取适量拌油面加入黄瓜丝，浇入适当麻酱汁