全麦水果干吐司

全麦水果干吐司的做法步骤

1. 第1步.

   150克水和150克全麦粉混合均匀放入冰箱冷藏24小时左右，取出后，加一个鸡蛋，120克天然高筋粉酵母，100克高筋粉 ，揉成一个面团，静置30分钟，忘记留照片了，这个是4折法后冷藏一夜取出时面团的样子

2. 第2步.

   开始摔打，最终出比较透明的膜，再次静置，进行4折法

3. 第3步.

   密封冷藏14小时左右的样子，面团发酵的很好了

4. 第4步.

   取出面团，分成三份

5. 第5步.

   第一次收成圆形，尽可能拍打面团排出大气泡

6. 第6步.

   静置20分钟左右，再次整出长条形

7. 第7步.

   在等候静置松弛面团时，把用果酒或者葡萄酒泡过的蔓越莓和红葡萄干捞出

8. 第8步.

   剪剪碎，直接放在厨房纸巾上吸出水份

9. 第9步.

   擀成长条，铺上水果干

10. 第10步.

    两边卷起来

11. 第11步.

    尽可能从上向下卷紧

12. 第12步.

    放到吐司模具里，要尽可能多擀擀，不要留大气泡，我这个处理的不是很好

13. 第13步.

    放进烤箱发酵模式

14. 第14步.

    发酵到8成左右取出用毛巾盖盖好，开始预热烤箱到上下火170度

15. 第15步.

    关上盖子，40分钟，尽管用了石板，烤箱门打开后，温度就降了20度，整个烘培过程中石板上的温度在130度左右，尽管烤箱温度设置为170度

16. 第16步.

    成品蓬松，外观完美

17. 第17步.

    切片，放凉后，吃不掉的赶紧保鲜袋内冷冻，以保持水份，因为完全无油

18. 第18步.

    一大一小进烤箱

19. 第19步.

    出烤箱

20. 第20步.

    很周正