记忆中母亲做粉蒸肉的时候总是先将米炒熟，然后拿到调料店磨成粉。现在超市有现成的蒸肉米粉，做起来方便快捷，依然是记忆中母亲的味道。
1.买回来的排骨清水淘洗干净，控去多余水分； 2.加适量料酒、生抽、耗油、花椒粉、姜片、少量食盐、糖（超市现买的蒸肉米粉中含有食盐），还可依各人口味添加豆腐乳、豆瓣酱等。 3.提前将肉腌制一晚，使排骨更好入味。
将蒸肉米粉与腌制好的排骨搅拌均匀，在碗底放一层红薯，将拌好的排骨铺在红薯上，放入蒸锅内，蒸一小时。
出锅前撒上小葱好即可。
