不用照烧汁的照烧鸡排

不用照烧汁的照烧鸡排的做法步骤

1. 第1步.

   大鸡腿去骨，用刀背摊平锤松或划几刀均可，鸡皮扎孔防收缩

2. 第2步.

   腌制鸡排，倒入适量料酒，蚝油，酱油，盐，姜片，胡椒粉，抓匀腌制半小时

3. 第3步.

   备小碗，倒入5-10毫升清水，放入2勺料酒，半勺蚝油，1勺麻油，1勺白糖。若口味重，可再加一点酱油，搅匀至白糖溶解。

4. 第4步.

   大火热锅，浇入少量油，姜片，以鸡皮朝下的方向放入鸡排，煎至出油。由于鸡皮会出油，所以油可以不要放太多了。

5. 第5步.

   均匀翻面至七八成熟时，倒入小碗中备好的调料汁，盖上锅盖，正反两面各焖煮2-3分钟至收汁。