6寸抹茶戚风 自用

6寸抹茶戚风 自用的做法步骤

1. 第1步.

   53克牛奶，53克玉米油，33克糖粉用手动打蛋器搅拌到充分乳化，看不到飘油花就行

2. 第2步.

   如图中的就差不多了，大概搅拌2分钟左右

3. 第3步.

   67克低筋面粉，13克玉米淀粉，8克抹茶粉搅拌均匀

4. 第4步.

   看上去还不错，闻上去有股抹茶的香味

5. 第5步.

   将粉类混合物过筛，加入步骤一中的混合液体中，用蛋抽以z字型抽拌的方式混合均匀

6. 第6步.

   加入蛋黄继续用z字抽拌的方式搅拌顺滑

7. 第7步.

   到这个状态就差不多了

8. 第8步.

   开始预热烤箱上下火145度，并制备蛋白霜，在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器以高速档打至出站鱼眼大的气泡加入三分之一的糖粉混合均匀

9. 第9步.

   继续以高速档打至小气泡加入二分之一的糖粉混合均匀

10. 第10步.

    以高速档打至细腻的状态后加入最后的糖粉混合均匀

11. 第11步.

    接着用高速档打发到打蛋器提起后蛋白霜挺立成尖

12. 第12步.

    最后用低速档打发30秒左右即可

13. 第13步.

    取三分之一的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中用翻炒的手法搅拌均匀

14. 第14步.

    细腻没有明显的色差即可

15. 第15步.

    将上一步的蛋糕糊加入剩下的三分之二蛋白霜中用翻炒的手法搅拌均匀，到无色差

16. 第16步.

    将蛋糕糊倒入模具中，在15厘米的高度摔几次

17. 第17步.

    放入烤箱，上管145度，下管110度烤60分钟，加盖锡纸，继续烤25分钟出炉后立刻倒置2小时后脱模

18. 第18步.

    可以分层做成抹茶斑马的

19. 第19步.

    还能做成可可斑马的哦