第一次吃这道菜，是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁，配上酸甜可口的青柠鱼，食欲大开。青柠带着清香的酸甜味，中和了河鱼的泥土味，更显鲜美。
材料很容易采购到，烹饪又简单，上手快。
蒸鱼的时候要看好时间，口感木讷就会差几分。
备齐食材：
鱼洗净，用厨房纸吸干水份。
鱼身两侧各斜切3刀。
2小勺盐均匀涂抹鱼身，静置5分钟。
辣椒切丁、香菜切段、生姜切片、香葱切段，青柠切片（1.5个）。
在切口放上青柠片，肚内放上几段香葱、2片生姜，去腥。
盘子内垫上香葱和姜片，让鱼在蒸煮的过程中，热气可以透过。
蒸锅内加入水，水烧开放入盘，大火蒸煮。
蒸鱼的时候我们来制作酱料：将剩余半个青柠挤汁。
青椒红椒丁倒入青柠汁。
倒入2调羹鱼露。
倒入1小勺糖、搅拌均匀，酱料制作完成。
鱼眼突出就说明熟了，1斤左右的鱼大概7分钟左右即可。取出盘，把多余的汤汁倒掉（如果不倒掉汤汁会比较腥）。
盘子边在加入几片青柠做装饰，淋上刚才调制的酱料。
放上香菜。
锅内倒入油，加热。
鱼身淋上热油。
一道鲜美的泰式青柠蒸鱼就大功告成了！
1. 辣椒根据自身喜好采购辣的程度。
2. 如果喜欢吃蒜末，可在酱汁中加入蒜末。
3. 青柠汁的量可根据自身喜好调整。
4. 蒸鱼的时候要看好时间。
5. 一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟!(具体时间可自行调节,一般鱼眼睛凸出来就说明熟了）。