拿两个母鸡蛋，蛋清蛋黄分离打散，起锅烧油下米饭翻炒，炒干水分，加入蛋黄液，炒干的米饭迅速吸收蛋液，炒饭金黄色。
待鸡蛋液消失，放第一次葱花，胡萝卜丁，翻炒均匀，加盐十三香再翻炒，出锅前放第二次葱花。
鸡蛋清液可以单独炒一下加炒饭里面，也可以蛋清蛋黄不分离一起打散加入米饭，炒饭时最好会颠勺，这样米饭受热均匀，入味也均匀！
